PREPARACIÓN
1. En un recipiente pequeño batir los huevos, la crema y el parmesano, y salpimentar.
2. En otro recipiente pequeño batir el suero de leche y el rábano picante, y salpimentar.
3. Precalentar el grill a temperatura alta.
4. En una sartén antiadherente pequeña calentar el aceite y fundir la mantequilla a fuego medio, cuando la mantequilla empiece a hacer espuma añadir los huevos batidos y remover un par de veces. Rociar por encima de las patatas cocidas, el esturión y las cebolletas.
5. Poner debajo del grill hasta que los huevos se cuajen, retirar y dejar que se temple.
6. Justo antes de servir, espolvorear por encima las hierbas, la cebolla roja y el pepinillo y añadir el aliño de suero de leche.
