PREPARACIÓN
1. Cortar el aguacate por la mitad, quitarle el hueso y sacar la carne.
2. En un bol pequeño, aplastar el aguacate con un tenedor, añadir el jugo de lima, el ajo y el aceite de oliva.
3. Salpimentar y mezclar bien.
4. En un bol pequeño, mezclar la cebolla roja con el vinagre de vino tinto.
5. Tostar el pan de masa madre hasta que esté bien dorado.
6. Repartir el aguacate entre las cuatro tostadas y poner encima el esturión ahumado, las cebollas rojas, los jalapeños y los rabanitos. Decorar con el cilantro y rociar el aceite de oliva, servir a continuación.
