Aparte de ser uno de los elementos más lujosos del mundo, existen datos y beneficios de salud del caviar que puede que desconozca. Estas son unas cuantas cosas que es posible que no sepa sobre estas exquisitas huevas de pescado.
1. El caviar es una fuente de nutrientes muy concentrada. El caviar está repleto de vitaminas y minerales (omega-3) y contiene muchas proteínas. Una ración de caviar contiene la cantidad diaria recomendada de vitamina B12 para un adulto, además de vitaminas A, E, B6, hierro, magnesio y selenio.
2. Dura más de un día. Como el caviar es básicamente un pescado curado, se conserva muy bien, incluso una vez abierto. Cuando se almacena en la parte más fría del frigorífico, normalmente la zona superior, debería mantenerse tan fresco y tan sabroso como el primer día durante 5 días.
3. La palabra “caviar” no procede de Rusia. La leyenda más conocida es que la palabra caviar procede en origen del persa “khav-yar”, que significa “pastel de fuerza”, ya que los antiguos persas creían firmemente que tenía poderes medicinales.
4. ¡El caviar se puede oír! Puede oír la fricción al frotar los huevos de pescado entre sí, un sonido claramente perceptible parecido al ronroneo de un gato.
5. El caviar es uno de los manjares exquisitos más antiguos. Se sabe que los reyes y la aristocracia de la antigua Grecia, Roma y Rusia celebraban festejos con caviar antes de que se descubrieran las ostras, las trufas y el champán.
6. El caviar más caro del mundo proviene de un esturión de 100 años. El caviar Almas se elabora con las huevas de un esturión de la especie Huso huso (que produce el caviar beluga) de entre 70 y 100 años de edad. Se vende a unas 35.000 libras esterlinas el kilo, por lo que una lata de 30 gramos puede costar más de €1200.
7. El caviar es increíblemente versátil. Aunque tradicionalmente el caviar se sirve en blinis o tostas, lo cierto es que es un manjar muy versátil. Los primeros amantes rusos del caviar preferían servir las huevas sobre una patata asada. En la actualidad puede ver que se sirve el caviar con prácticamente cualquier cosa, desde huevos de codorniz Benedict hasta hamburguesas gourmet y mousse de langosta.